4 pers.
600 g sværdfisk
4 røde peberfrugter
20 ml olie
16 blade frisk basilikum
40 g pinjekerner
1 tsk havsalt
1 knivspids peber
Tilbehør: 300 g basmatiris
Skær sværdfisken i fileter á ca. 175 gr.
Kog risene efter anvisningen på pakken.
Fjern stilk og kerner fra peberfrugterne og skær dem i ca. 2 cm tykke skiver.
Steg sværdfisk på en grillpande ved stærk varme (ca. 1 minutter på hver side for hver cm filet).
Peberfrugterne lægges på panden 2-3 minutter før sværdfisken er færdig.
Basilikum og pinjekerner kommes på ca. 30 sekunder før sværdfisken er færdigstegt. Peberfrugt og pinjekerner røres jævnligt rundt uden at ødelægge fisken.
Det hele smages til med salt og peber og serveres straks.