1-1,2 kg oksebov
3-4 suppeben (okse)
1 liter hønsebouillon
4 gulerødder
1 lille selleri
3 porre
4 spsk eddike
4 spsk sukker
2,5 dl fløde
2 dl mælk
margerine
hvedemel
salt
kartofler
kød og melboller
Kog oksebov og kogeben med låg i 4 - 4,5 liter vand (helst dagen før). Koges i 3 ½ time med 3 tsk salt.
Okseboven tages op og gemmes. Kogebenene smides ud !
Når suppen er kølet lidt af, skummes fedtet fra, eller bedre hvis suppen kan stå koldt natten over, så kan man fjerne det stivnede fedt fra overfladen (læg det evt. ud til fuglene). grønsager og hønsebouillon komme i suppen, og koges ca. 1 time.
75 g margarine smeltes i en gryde og 3 spsk hvedemel kommes i under kraftig omrøring. (pas på det ikke brænder på) Ca. ½ liter suppe tilsættes (lidt af gangen) under omrøring ! Mælk og fløde tilsættes, og hvis man ønsker en tyndere sauce, tilsættes lidt mere suppe. Eddike og sukker røres sammen og tilsættes. Okseboven skæres i mundrette stykker, og tilsættes saucen.
Grøntsager sies fra suppen, og kød og melboller tilsættes.
Suppen serveres først, og oksekød i sursødsauce serveres efterfølgende med kartofler.
Oksekødssuppen kan evt. serveres på ægte jydsk maner. Dvs. med kogt kold ris (løse) iblandet rosiner som tilbehør.