2 kalvenyrer eller 3 svinenyrer
hvedemel
50 g smør eller margarine
3-4 gulerødder
1 tsk mild paprika
½ l. bouillon
sherry
smør
Flæk nyrerne og fjern fedtlaget.
Læg dem i vand tilsat lidt eddike i ca. ½ time.
Skær dem i terninger.
De kan ristes på panden i fedtstof, men det er ikke nødvendigt.
De kan godt med det samme lægges i den gennemfugtede stegeso og
overhældes med bouillon.
Drys krydderierne ved.
Kom småtskårne gulerødder i og lad retten mørne i løbet af ca. 1 time ved 200ºC.
Jævn saucen og smag til med sherry.
Kom evt. en klat smør i.
Der kan kommes ærter i retten.
Spis den med kartoffelmos til.