3 medaljoner af svinefilet 2 ½ cm tykke a ca. 100 g
1 spsk olie
Barbecue marinade:
1 fed hvidløg
½ spsk hoisinsauce
½ spsk ketchup
½ spsk sojasauce
¼ tsk sukker
Ris:
150 g sushi ris
¾ dl japansk risvineddike
1 tsk salt
2 spsk sukker
Chirashi:
250 g ris med risvineddike
2 stegte medailloner af svinefilet
½ stk noritang
Nigiri:
125 g ris med risvineddike
wasabi
1 stegt medaillon af svinefilet
¼ stk noritang
¼ peberfrugt
Tilbehør:
Agurk i stave
rød peberfrugt i små tern
syltede ingefær
wasabi
sojasauce eller teriyaki sauce
Kødet:
Rør finthakket hvidløg og de øvrige ingredienser sammen til marinaden. Læg kødet i marinaden i køleskabet i mindst 2 timer.
Tag kødet op af marinaden. Lad noget af marinaden dryppe af.
Krydr evt. med salt og peber.
Kom olie på en grillpande eller en almindelig pande.
Brun kødet 1 minut på hver side ved god varme.
Skru ned til middel varme og steg medaljonerne færdige ca. 2 minutter på hver side til de er lige netop gennemstegte eller 1 ½ minut, så er de svagt rosa. Lad kødet blive koldt.
Ris:
Kog risen efter anvisningen på emballagen.
Bland risen med risvineddike, salt og sukker, når den er kogt.
Lad risen køle af til stuetemperatur.
Chirashi:
Fordel risen i fire sløsede bunker ris.
Læg kød i strimler og tang klippet i strimler ovenpå.
Nigiri:
Form fire klumper ris med hænderne.
Læg lidt wasabi på og oven på en skive stegt medaillon.
Lav et bånd på 1 cm af tang og læg det rundt om "pakken" af ris og kød. Pynt med rød peberfrugt i strimler.