6 dl mælk + væske fra muslinger
120 g hvedemel
6 æg
½ tsk bagepulver
2 dåser muslinger
375 g dybfrossen blandede grønsager
Salt, peber
Lagen hældes fra muslingerne.
Den måles og blandes med mælken, så der er 6 dl
Den piskes med hvedemel i en tykbundet gryde, til en klumpfri jævning.
Varm jævningen op under konstant piskning, til den er glat og blank.
Tag gryden af varmen og rør æggeblommerne i, en af gangen.
Tilsæt muslinger, bagepulver og optøede grønsager.
Smag til med salt og peber.
Smør et gratinfad med et tyndt lag olie.
Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen af 2 gange.
Hæld dejen i fadet, og bag gratinen på ovnristen midt i ovnen 50–60 min. ved 200ºC.
Server gratinen straks med flûtes.