3 æg
3 auberginer
200 g hvedemel
200 g mozzarella ost
200 g parmesanost
1 dl olivenolie
300 g flåede tomater
basilikum
De flåede tomater purereres og varmes med olie og basilikumblade og salt.
Tre hele æg piskes sammen med et glas vand og lidt salt til en panering.
Skræl auberginerne og skær dem i skiver på langs.
Skiverne udvandes med salt, dyppes i æggemassen, vendes derpå i hvedemel, og steges et par minutter.
Når de er gyldne lægges de lagvis i et ovnfast fad med den varme
tomatsauce, mozzarella, basilikum og den revne parmesan.
Øverst lægges nogle smørklatter og nogle hele basilikumblade.
Madtærten bages i 5-10 minutter ved 180-200ºC til overfladen er gylden.