500 g oksespidsbryst
3 liter koldt vand
1 ½ spsk groft salt
1 tsk hel peber
1 tsk hel koriander
2 løg
1 fennikel
1 rød peberfrugt
1 spsk olivenolie
1 tsk friskreven ingefær
1 tsk sukker
2 g hel safran 1 lille brev
1 dåse hele flåede tomater
250 g kikærter 1 dåse kogte
125 g tynde spaghetti eller vermicelle
salt og friskkværnet peber
1 bdt friske koriander eller persille
Tilbehør: 1 citron
Læg oksespidsbrystet i en gryde og dæk med koldt vand.
Kog ved svag varme og fjern skum og fedt med en stor ske. Tilsæt salt
og fjern skum igen.
Tilsæt hel peber, hele koriander og kog til kødet er mørt ca. 2 ½ time.
Tag kødet op og si krydderierne fra suppen.
Pil løgene og hak dem.
Skær fennikel og peberfrugt i små tern.
Varm olie i en rummelig gryde og sauter de skårne grønsager 5 minutter.
Tilsæt fintreven ingefær, safran og sukker.
Tilsæt suppen fra oksespidsbrystet.
Åben dåserne og hæld lagen fra kikærterne.
Hæld lagen fra tomaterne og hak dem fint og kom dem i suppen sammen
med kikærterne.
Skær kødet i små tern og kom dem med spaghetti i suppen.
Kog til spagettien er mør ca. 10 minutter.
Smag suppen til med salt og friskkværnet peber.
Drys skyllet og hakket koriander eller persille i.
Servér suppen med citron skåret i både eller skiver.