24 rå store kinarejer med skal og uden hoved (frosne)
4 stk citrongræs, kun tyk del
6 spsk jomfruolivenolie
1 lille rød chili
2 stk lime, saft af den ene, skiver af den anden
Papajasalsa:
2 stk papaja skrælles, kerner kasseres, og frugtkød skæres i små terninger
saft af 1 limefrugt
½-1 chili uden kerner, hakkes fint
4 stk forårsløg flækkes på langs og snittes fint
Mariner de optøede pillede rejer mindst 1 time i olie, blandet med snittet citrongræs, hakket chili, limesaft og limeskiver.
Derefter steges eller grilles rejerne på en stor pande, ca. 3 minutter på hver side.
Til papajasalsaen røres limesaft og chili sammen og blandes med papaja og forårsløg.