Denne flotte dessert er lettere at lave, end man skulle tro. Selvom man kan bruge et cremet fyld, så står en blanding af citronmasse og piskefløde bedst til den søde marengs. Ellers kan man blande smeltet chokolade i fløden, eller kaffelikør eller jordbær coulis (se dette).
4 æggehvider
225 g melis
2 spiseskefulde Maizena
2 teskefulde vaniljeekstrakt
I teskefuld hvidvindeddike
115 g revet kokosnød
1,25 dl piskefløde
1,25 dl Citronmasse (se dette)
Flormelis til pynt
Forvarm ovnen til 140ºC. Fór et ovnfast fad med peramentpapir.
Lav marengsblandingen (se herefter).
Pisk hurtigt Maizena, vaniljeekstrakt og vineddike i og til sidst den revne kokosnød.
Bred marengsen ud over fadet i et jævnt lag og bag den i midten af ovnen i 40 minutter.
Tag fadet ud af ovnen og dæk det til med et rent viskestykke, og lad marengsen køle af.
Hæld piskefløden i en afkølet skål og pisk den til skum.
Læg pergamentpapir på et spækbræt og hæld marengsmassen ud på det.
Bred citron-cremen ud over marengsen og rul det hele sammen.
Det gør ikke noget, hvis massen krakelerer lidt.
Desserten er lige lækker for det.
Læg marengsrouladen over på et fad.
Dæk den med folie, indtil den skal serveres.
Drys den med flormelis.
475-356 kcal; 4-3 g protein; 25-19 g fedt, heraf 18,5-14 g mættet; 1-46 g kulhydrat; 2,5-2 g fibre; 94-71 mg natrium; 24-18 mg kalcium
At lave marengs:
Kom 4 æggehvider i en stor skål og pisk, indtil de er stive.
Pisk 1 kop og 2 spiseskefulde melis i, idet du tilsætter 1 teskefuld ad gangen. Pisk grundigt imellem hver tilsætning.