50 g rosiner
1 gl. madeira
2 store kyllinger
2 tsk paprika
½ tsk peber
salt
5 spsk olie
1 ds mandariner
1 fed hvidløg
1 ¼ dl bouillon
1 spsk Maizenamel
1 spsk sooyasauce
½ tsk stødt ingefær
1 ¼ dl piskefløde
20 g smør
50 g mandel snitter
Lad rosinerne trække i madeiraen et kvarters tid.
Del kyllingerne i 8 stykker. Bland paprika, peber og salt og gnid det godt ind i kyllingerne.
Brun kyllingestykkerne ca. 10 minutter i olien i en gryde. Lad mandarineme dryppe af. Gem saften og mål 1 ¼ dl af. Hæld det over kyllingestykkerne.
Pres hvidløgsfedet over gryden. Hæld bouillon ved og lad derefter kødet snurre under låg i ca. en halv time.
Kom rosineme ved og lad dem snurre med 5 minutter.
Arnet kyllingestykkerne i et stort dybt fad og hold dem varme. Jævn saucen med Maizenamel rørt ud i lidt vand og smag den til med soyasauce og stødt ingefær. Derefter hældes mandarinerne i.
Pisk fløden let. Tag gryden af varmen og vend fløden i saucen. Den må ikke koge mere.
Mandelsnitterne ristes i smør på en pande.
Serveres med: Rå stegte kartofter