Dette enkle, almindelige brød, der er lavet af majsmel og let syrnet mælk er ideelt i sig selv eller som tilbehør til sammenkogte retter.
Olie til smøring
125 g fedt af bacon eller margarine
175 g Maizena (eller majsmel eller fin polenta)
½ tsk salt
1 tsk glutenfri bagepulver
1 tsk tvekulsurt natron
2 dl mælk med lidt citronsaft eller kærnemælk
2 mellemstore piskede æg
Forvarm ovnen til 200ºC.
Smør en bageform med lidt olie.
Smelt fedtet i i en lille gryde over lav varme; sæt den til afkøling.
Bland majsmel, salt, bagepulver og tvekulsurt natron sammen i en skål.
Tilsæt mælk med lidt citronsaft eller kærnemælk, de piskede æg og smeltet fedt.
Bland det hele grundigt sammen.
Hæld det hele i formen og bag blandingen i ovnen i 30 minutter.
Brødet bør være fast, når det er færdigt.
Server det enten varmt eller koldt, skåret i firkantede stykker.
340 kcal; 6,5 g protein; 24 g fedt, heraf 12 g mættet; 23 g kulhydrat; 0,5 g fibre: 568 mg natrium; 60 mg kalcium
Alternativt 1 brød med gær:
4½ dl vand, fingervarmt
25 g gær
50 g blødt smør/margarine eller ½ dl olie
1-2 tsk. salt
8 dl Finax Naturligt Glutenfri Melmix (500 g)
*
Smuldr gæren i en skål og tilsæt vandet. Rør rundt til gæren er opløst.
Tilsæt fedtstof, salt og melmix.
Ælt dejen i en røremaskine eller med hænderne i mindst 5 min.
Smør en aflang bageform (1½ l). Læg dejen i formen.
Sæt ovnen på 200ºC.
Lad brødet hæve i ca. 35 min. under et viskestykke.
Bag brødet nederst i ovnen i ca. 35 min.
Tag brødet ud af formen og lad det køle af på en rist.