½ skive rugbrød med smør
75 g hvidvinskogt torsk
1 spsk kryddermayonnaise (se opskrift), iblandet finthakket rødløg Purløg
Rødbedefritter:
1 rå rødbede
½ l vindruekerneolie
Groft salt
Skær den skrællede rødbede i tynde skiver og derefter i milimetertynde strimler (julienne).
Varm olien op tillige under kogepunktet i en dyb gryde og friter rødbedestrimlerne lidt ad gangen.
Det tager ca. 5 min. pr. portion.
Tag dem op med hulske og lad dem dryppe af påkøkkenrulle.
Drys med groft salt.
De kolde fritter kan opbevares tørt og lunt.
Anret torsken, så den dækker brødet.
Læg en bræmme med rødløgs-mayonnaise j midten og top med rødbedefritter.
Drys fintskåret purløg over.