250 g trådtynde risnudler
200 g magert okseinderlår i meget smalle strimler
2 løg
1 cm. ingefær
1 stilk citrongræs
75 g usaltede jordnødder
½ rød chili uden kerner
2 fed hvidløg i skiver
1 ½ spsk olie (gerne jordnøddeolie)
Sauce
½ dl limesaft
1-2 spsk soja (pas på det ikke er for salt)
2 spsk rørsukker
2 spsk peanutbutter
Kom risnudlerne i en stor skål og overhæld dem med kogende vand.
Lad dem trække i 2 minutter og hæld vandet fra.
Gør kødet klar ved at skære det i meget smalle strimler eller skiver og
dup det tørt med køkkenrulle.
Pil løgene og skær dem i smalle både.
Hak citrongræsset, ingefæren og chilien og bland alle ingredienser til
saucen sammen i en lille skål.
Kom olien i en stor wok og varm den op.
Kom løg, citrongræs, ingefær, chili, jordnødder, hvidløg og oksekød i
wokken og lynsteg det ved kraftig varme.
Efter 3 minutter tilsættes nudler og resten skubbes op, så nudlerne kan
komme i direkte kontakt med stegefladen.
Når de er sprødstegte efter 3-4 minutter tilsættes saucen, der røres
rundt og serveres straks evt. drysset med lidt frisk koriander.