8 modne lime
4 dl vand
300 g sukker
ca. 50 g frisk ingefær
Vask limen godt og skær det grønne af skallen.
Del limen i to og pres saften ud, fjern stenene.
Den hvide skal deles igen op og lægges i kogende vand.
Lad det koge ca. 30 minutter.
Rens og hak ingefæren fint.
Skær den grønne limeskallen i fine strimler.
Si væsken af og pres den hvide skal godt.
Kasser den hvide skal.
Tilsæt limesaft i væsken og kog op.
Tilsæt ingefær og limeskal og kog mørt i ca. 40 minutter.
Rør sukker i og kog til passe konsistens.
Hæld på rene, varme glas og skru låg på.
Tips: Passer godt til kylling, and, stegt kød og fisk, såvel som på toast.