1 kg bov eller kæbesnitter.
0.8 kg svinelever.
40 g salt.
10 g st. peber.
40 g allehånde.
2 store løg.
Skær snitterne i strimler, kom dem i kogende vand, lad det koge i ca. 30 min.
(det er en god ide at have en kogepose af gase eller hvid bomuld)
Leveren som også er snittet får samme behandling,men bare i 2 min.
De skrællede løg skal lige skoldes.
Hak først spæk og løg 3 gange, derefter leveren kun en gang,kom det hele op i en skål, bland saltog krydderi i og rør massen godt sammen til den binder.
Fedtet fra kogevandet skummes af og røres i massen.
Lad det hele køle af inden stopningen.
Stoppes i naturtarme - svinetarme kan benyttes.
Koges og røges.