4 steaks af lammekølle uden ben
Provencekrydderi
1 spsk olie
10 fed hvidløg
3 dl fløde
100 g champignon
2 spsk hakket persille
600 g kartofler i tern
600 g blegselleri og gulerødder i tern
2 dl grøntsalgbouillon (terning
Steak’sene brunes godt og krydres med provencekrydderi, salt og peber.
Færdigsteges ved middelvarme 3 - 4 min. på hver side.
Hvidløgscreme:
De pillede hvidløgsfed blancheres 3 gange = 3 gange kort opkog i vand.
Fløde, hvidløg og de rensede champignons simrer i ca. 10 min.
Alt blendes og smages til med salt og peber. Hakket persille tilsættes.
Kartoffelkompot:
Kartofler, blegselleri og gulerødder skæres i tern og ristes i lidt olie på en pande - uden at tage farve. grønsagsbouillonen tilsættes og det simrer ca. 8-10 min.
Før servering sigtes væden fra.