1000 g lammeryg
8 tomater
1 fed hvidløg
olivenolie
100 g bacon
300 g skrællede rodfrugter
Lammeryggen skæres ud og brunes. Steges i ovnen til kødet er let rosa (man kan med fordel stege lammeryggen med lidt rosmarin eller timian). Tomater afskindes og kernerne fjernes, skæres i passende stykker. Bacon ristes i lidt olivenolie, og tomatstykkerne tilsættes, simrer til tomaterne er kompot og smages til med hvidløg. Rodfrugter skæres i tynde skiver og friteres i olivenolie. Anretning: Tomatkompotten lægges i bunden af en varm tallerken, og lammeryggen anrettes ovenpå. Friterede rodfrugter anrettes omkring lammeryggen.