1 lammekrone med 12 koteletter
2 store løg som hakkes
1 madæble - skrælles og skæres i små stykker
20 g smør
120 g frisk brødkrumme
2 spsk frisk salvie som hakkes
60 ml.usødet æblesaft
2 æg, som deles, og æggehviderne piskes
1-2 fed hvidløg, knust
Ovnen forvarmes til 210ºC.
Den delte lammeryg renses for fedt og sener.
Løg og æble svitses i smørret, til de er møre eller blanke.
Pisk æblesaft og æggeblommer sammen i blandingen.
Herefter tages gryden af varmen og brødkrumme og krydderier blandes i.
De piskede æggehvider foldes forsigtigt i fyldet.
Lammekronen sættes i en bradepande og der lægges et stykke folie under, som foldes om lammekronen.
Lammekronen sættes i ovnen og steger i ca. 45 minutter.
Inden serveringen tages fyldet op af lammekronen og kommes i en lille skål inden forskæringen.