1 lammekølle (ca. 2 kg)
2 tsk salt
1 tsk peber
2 spsk smør
ca. 350 g hvide bønner (frøene) eller majskerner
Marinade:
2 løg
1 fed hvidløg
1 laurbærblad
1 tsk rosmarin
1 spsk snittede løvstikkeblade
evt. 1 kvist sar
4–5 spsk olie
¼ liter tør hvidvin
Puds lammekøllen af og gnid den med salt og peber.
Bland snittet løg og knust hvidløg med klippet laurbærblad, rosmarin,
løvstikkeblade og evt. sar.
Krydderurterne skal helst være friske, men tørrede kan anvendes.
Brug i så fald kun den halve mængde. Rør olie og hvidvin i.
Hæld marinaden over lammekøllen og vend den flere gange i løbet af
20–25 min.
Stryg marinaden af lammekøllen og læg den i en bradepande med tynde
smørskiver over.
Steg 3 kvarter ved 225ºC, vend køllen, hæld marinaden over igen og
steg yderligere 3 kvarter.
Hæld udblødte og næsten færdigkogte hvide bønner eller evt. optøede
majskorn rundt om køllen og giv retten 10–15 min mere i ovnen. Serveres
med råstegte kartoffelskiver eller brød.