½ kg benfrit lammekød af boven
salt
peber
1 spsk olivenolie
Ratatouille:
1 stor aubergine
1 tsk salt
2 løg
2 peberfrugter
1 stor courgette
2-3 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
400 g flåede tomater fra dåse
1 dl tør hvidvin
1 kvist rosmarin
Skær auberginen i skiver og læg dem i en sigte med salt imellem.
Skær løgene i både og hvidløgsfedene i skiver . Skær peberfrugter og courgette i terninger.
Steg løg, peberfrugt og courgette i lidt olie i en tykbundet gryde over svag varme. Skyl saltet af aubergineskiver ne, tør dem og skær dem i mindre stykker. Kom aubergine og hvidløg i gryden og lad det stege med.
Vend tomater med væde, vin og rosmarin i og lad det koge færdigt ca 5 minutter.
Skær lammekødet i terninger. Krydr dem med salt og peber og steg dem nogle minutter på hver side. Kødet skal stadig være rosa indvendigt.
Vend kødet i ratatouillen og lad det koge et par minutter. Server kogte, hvide bønner eller kartofler til.