2-3 lammeculotter
1 fed hvidløg, presset
salt
peber
½ spsk olie
1 ds flåede hakkede tomater, gerne med basilikum
1 dl cremefraiche 18%
1 spsk grovkornet dijonsennep
2 tsk majsstivelse
1 bundt hakket persille
Dup lammekødet tørt og gnid med presset hvidløg, salt og kværnet peber.
Brun kødet godt i olie på en pande eller i en lav stegegryde.
Steg dem færdige i gryden med ganske lidt vand ved eller læg dem i et fad og steg dem i ovnen.
I gryde er stegetiden 15-20 minutter under låg, i ovn 15-20 minutter ved 190 º.
Lad kødet hvile 10-15 minutter inden det skæres i skiver på tværs af kødfibrene.
Tomatcremen:
kom tomaterne på panden og kog godt ind til det meste af væden er fordampet.
Rør cremefraiche, sennep og majsstivelse sammen og rør det i tomaterne
Rør hele tiden til det bliver en tyk creme
Vend persille i og smag til med salt og peber.
Server cremen til kødet sammen med pasta , kartofler eller grønsager.