1 bov på 1-1 ½ kg
salt
sort peber
3 fed hvidløg
1 spsk stærk sennep
2 spsk smeltet smør
3 spsk blødgjort smør
2-3 spsk rasp
4 spsk hakkede friske krydderurter, fx. persille, rosmarin, merian, timian
Gnid lammeboven grundigt med salt og peber. Pil og pres 1 hvidløgsfed og rør det sammen med senneppen. Smør oversiden af lammeboven med denne blanding. Læg den i en bradepande og dyb den med smeltet smør. Stil stegen i ovnen ved 230 º C og lad den brune i 10 minutter. Der skrues ned til 180 º C, og kødet steger videre i 30 minutter.
Resten af hvidløgsfeddene pilles, presses ned i en lille skål og røres sammen med rasp, krydderurter, og blødgjort smør til en smidig masse. Tag lammeboven ud af ovnen, smør krydderurtesmørret ud over oversiden i et jævnt lag, og stil stegen tilbage i ovnen endnu 15 min.
Hertil passer hvide bønner, halve stegte tomater eller kartoffelgratin