2 kg lammebov
2-3 spsk hvedemel
2 tsk salt
¼ tsk peber
3 store løg
75 g smør/margarine
1 ½ kg hvidkål
ca. 300 g kartofler
¼ l lammebouillon
2 tynde skiver lammekrølfedt
Lammekødet skæres fra benene i store firkanter.
Benet koges af med vand.
Løgene pilles, snittes og svitses gyldne i lidt af fedtstoffet.
Løgene lægges i en stegeso eller et stort, ovnfast fad.
Kødstykkerne vendes i krydret hvedemel og svitses gyldne i resten af fedtstoffet og lægges på løgene.
Fintsnittet hvidkål hældes over og dækkes med, tynde kartoffelskiver, hvor pålægges tynde skiver af krølfedtet fra boven.
Bouillonen hældes i fadet, der dækkes med tungt, tætsluttende låg.
Retten mørnes i ovnen ved 160ºC i ca. 2 timer.
Låget fjernes, kartoffellaget brunes 20 min. ved 250ºC, til det er sprødt.