(svitset, marineret og røget laks) (2 personer)
150 g frisk laks
80 g røget laks
200 g kumera kartofler (sødkartoffel)
Hvidløg
30 g marineret artiskok
Salatblade
Ingefærrod
1 tomat
Forårsløg i tynde skiver
Kikkoman Soya sauce
Sesamfrø
Olivenolie
Aceto balsamico
Forvarm ovnen til 220ºC.
Skrub kumero kartoflerne, men skræl dem ikke, og skær dem i 1 ½ cm store tern.
Rist dem i olivenolie og hakket hvidløg i 15-20 minutter.
Stil til afkøling.
Tøm tomaten for kerner og skær kødet i små tern.
Bland tomattern og kartoffeltern med aceto balsamico og olivenolie.
Anret kartoffelsalaten midt på tallerkenen med skivet artiskok ovenpå.
Skær 4 meget tynde skiver af den friske laks, pensl med lidt soya og snit lidt frisk ingefær over. Lad trække et par minutter.
Skær resten af laksen midt over og sauter begge stykker et par minutter på hver side i varm olivenolie.
Læg den svitsede laks oven på kartoffelsalaten, derpå den soyamarinerede laks og endelig den røgede laks.
Pynt med sesamfrø og forårsløg.