4 portionsstykker laks ca. 150 g pr stk
1 pakke bananblade
Marinade:
2 spsk kokosmælk
2 spsk thai fiskesauce
½ rød chili, fintsnittet
1 tsk fintrevet frisk ingefær
4 kaffir limeblade
Blancher bananbladene ved at lægge dem i kogende vand 1 minut. Lad dem dryppe af og skær dem i 4 store kvadrater. Skær evt. fisken ud i store tern og læg den i marinade. Lad den trække 10 min.
Tag fisken op af marinaden, fordel den på bananbladskvadraterne og læg et kaffir limeblad øverst i hver pakke. Luk pakkerne ligesom en gavepakke. Bind om dem med køkkensnor eller luk med kødnåle.
Grill pakkerne 10-15 minutter ved middel varme. Pas på, at bladene eller snoren ikke brænder.
Pakkerne kan også dampes i ovnen eller i wokken med et låg på. Læg dem i så fald på en bambus- eller stål-rist og hæld lidt vand i bunden af wokken.
Ved servering lægges pakkerne på et fad og åbnes. De serveres sammen med ris og limefrugt og evt. en salat.
Bananblade kan købes friske hos asiatiske købmænd.