8 - 10 tvebakker eller ristet brød
2 spsk mirin (eller æblesaft)
Jordbærsauce (se herunder)
Mandelcreme (se herunder)
Læg halvdelen af tvebakkerne på et fad.
Stænk med mirin.
Hæld mandelcreme over i et pænt lag.
Derpå et nyt lag tvebakker.
Der dækkes med varm jordbærsauce.
Lad det hele køle og trække i nogle timer, gerne dagen før den skal spises.
Variation: lav flere lag af tvebakker og mandelcreme. Brug andre frugter end jordbær, evt. abrikosfyld (se dette), eller dæk med mandelcreme og pynt med frisk frugt.
Jordbærsauce:
500 g jordbær
1 spsk kuzu
1 dl juice
⅓ tsk salt
Kog juicen op og læg jordbærrene forsigtigt i.
Lad dem simre i et par min.
Opløs kuzu'en i lidt koldt vand og tilsæt den under omrøring til juicen, der vil blive tyktflydende.
Mandel creme:
3 dl vand
3 spsk bygmalt
Indholdet af en vaniljestang
2 spsk mandelsmør
2 spsk kuzu
Opløs mandelsmørret i lidt af vandet.
Lad resten koge op med bygmalt og salt.
Tilsæt så mandelsmørret og kuzu (som skal være opløst i koldt vand).
Lad det hele simre i nogle minutter.
Skær vaniljestangen over i to halve og tag kornene ud med en kniv.
Bland det i cremen.
Variation: brug andre slags nøddesmør.
Opskriften er udvalgt med relevans for Kinesisk Medicin.