2 flotte kyllinger
2 ½ dl piskefløde
Hvedemel, smør, salt, friskkværnet hvid peber
Fond:
Kyllingeskrog
2 ½ dl hvidvin
Gulerod, porre, løg, selleri, timian, laurbærblade, persillestilke
Roux blanc:
60 g smør og 60 g hvedemel
Garniture:
1 lille blomkålshoved
1 lille broccoli
3 courgetter
6 majroer
6 gulerødder
Del hver kylling i 10 stykker.
Tag skroget fra til fond.
Kyllingefond: Kog fond på de nævnte ingredienser. Si fonden.
Vend kyllingestykkerne i hvedemel og brun dem let på panden i lidt smør.
Kog kyllingestykkerne møre i kyllingefonden i ca. 30 minutter.
Tag kødet op af fonden.
Rengør grønsagerne og skær dem i passende, rustikke stykker/former og kog dem møre, men stadig med 'bid'.
Lav en "roux blanc", lys opbagning på smør og hvedemel, kog op og tilsæt den varme kyllingefond under piskning.
Kog saucen igennem og tilsæt piskefløde.
Kog atter godt igennem.
Varm kylling og grønsager forsigtigt i saucen og smag til med salt og peber.