800 g kyllingekød u. ben i mundrette stykker
3 fed finthakket hvidløg
1 stykke skrællet ingefær på størrelse med en valdnød
1 frisk chili
1 løg, groft hakket
1 tsk karrypasta
4 tomater, flåede og hakkede (el. 1 dåse flåede tomater)
1 tsk stødt koriander
reven skal og saft af ½ citron
2 laurbærblade
½ dåse kokosmælk
salt og peber
basmatiris
evt. persille
Hæld olie i wokken og varm den op. Slyng olien rundt, så siderne af wokken bliver smurt. Kom ingefær, hvidløg og chili i og svits det et øjeblik. Kom kyllingestykkerne i og brun dem lidt. Kom grofthakket løg og karrypasta i og rør rundt. Kom hakkede tomater, citronsaft og reven citronskal, koriander, laurbærblade og lidt peber i. Lad det koge nogle minutter til tomatsaucen er blevet lidt tyk. Kom så kokosmælk i og lad det hele koge uden låg 15-20 minutter - eller til kyllingestykkerne er møre og saucen blevet lidt tykkere.
Server med basmatiris og pynt evt. med noget grønt fx bredbladet persille.