400 g rensede ålekvabber
1 ½ spsk hvedemel
Salt og peber
1 løg
20 g smør
1 ½ dl vand
Løget pilles og skæres i skiver, ristes i smør på panden og sættes til side. Ålekvabberne vendes i hvedemel tilsat salt og peber.
Steges i resten af smørret til de er brune.
Ålekvabberne tages af panden, der koges af med vand.
Hvedemel udrørt i lidt koldt vand tilsættes, og saucen smages til med salt og peber.
Heri kommes nu ålekvabberne og løgene.