Lageopskrift:
0.3 kg nitritsalt (normal salt kan bruges)
50 g sukker
5 liter koldt vand
Lagen skal koges op, og igen være kold, inden skinken kommer i.
Find ud af hvilke krydderier du vil bruge, fx. provence eller timian
Hvis skinken er fersk, så lægges den i salt-/krydderlage 3-5 dage
(Tilsæt lidt krydderi i lagen.)
Nu koges skinken med lidt krydderi og salt (1-2 timer afhænig af
størrelsen)
Rul skinken i krydderierne, så den bliver helt dækket (Fjern svær først)
Læg skinken i en lukket pose i køleskabet et døgn.
Nu skæres den i skiver og nydes.