Steaks af krokodille
Smør
Piskefløde
Skivede forårsløg
Frisk hakket rosmarin
Fiskefond
Marsala eller en tør vermouth
Friskskåret lime
Steaks af krokodille steges på en tør pande i 2 minutter på hver side. Tag dem af og læg dem på et varmt fad. Dryp dem med frisk limesaft. Smelt derefter smørret på panden og lad forårsløgene småstege uden at de tager farve. Tilsæt fiskefond, Marsala, og rosmarin og lad saucen koge ind. Piskefløden tilsættes under omrøring og saucen koger yderligere en smule ind. Server med ris eller kartofler og øl.
--