Krebinetter:
400 g hakket kalve- eller svinekød (evt. en blanding - højst 12 g fedt pr. 100 g).
½ tsk salt
1 knsp. peber
Krebinetter:
1. Del kødet i fire dele og form fire runde bøffer, ca. 2 cm tykke.
2. Hak krebinetterne med en kniv på overfladen af begge sider.
3. Steg dem på en tør pande ved middelstærk varme i ca. 8 min. på hver side.
4. Krydr krebinetterne med salt og peber på begge sider, mens de steger.
Sauce:
3 dl vand, bouillon eller kartoffelvand (hvis du koger skrællede kartofler)
2 spsk majsstivelse opløst i 1 dl vand
Salt og peber
Evt. kulør
Blomkålssalat:
500 g blomkål
1 ½ dl syrnet mælkeprodukt, fx ylette, A-38 eller MiniFraiche 5 %
1 spsk let-mayonnaise
2-3 tsk citronsaft
¾ tsk salt
¼ tsk stødt peber
150 g finthakkede syltede agurker
2 spsk kapers (30 g)
1 lille, finthakket løg (25 g)
½ dl hakket persille
Pynt:
1 spsk kapers
Persille
Tilbehør:
Kogte kartofler (1 kg)
Godt brød
Sauce:
1. Kasser evt. stegefedt fra krebinetterne.
2. Hæld vand, bouillon eller kartoffelvand på panden, bring det i kog og lad det koge i 1-2 min. Opløs majsstivelsen i 1 dl vand og hæld blandingen i saucen under omrøring.
3. Bring saucen i kog, smag til med salt og peber og tilsæt evt. kulør.
Blomkålssalat:
1. Rens blornkålen og skær den i tern, ca. 1 cm på hver led.
2. Rør i en skål en dressing af syrnet mælkeprodukt, let-mayonnaise, citronsaft, salt og peber.
3. Bland syltede agurker, kapers, løg, persille og blomkål grundigt sammen med dressingen. Smag evt. til med ekstra salt, peber og citronsaft.
4. Pynt med kapers og grofthakket persille.
Server krebinetterne med saucen, kogte kartofler og blomkålssalat.
Vil du tabe dig, kan du spise en karbonade, en fjerdedel af blomkålssalaten, to kartofler og eventuelt en halv skive brød.
Tips: Blomkålssalaten kan varieres i smag ved at tilsætte vineddike i stedet for citronsaft.
Tips: Hvis du ikke er begejstret for rå blomkål, kan den koges i 1-2 min. i letsaltet vand. Køl herefter blomkålen af under koldt vand og lad den dryppe godt af i en sigte, inden den blandes med de øvrige ingredienser.