Krakket sild er en bornholmsk specialitet. Egentlig er det blot en saltsild, der bliver ristet over gløder. Men man bruger et krakkejern. Oprindelig var det et jern, der forgrenede sig i den ene ende i 2 eller 3 spid, hvorpå man hængte sildene i halen over de klare gløder i det åbne ildsted. Krakkejernet, beregnet til kakkelovn og jernkomfur, bestod af et håndtag med en rund plade og herunder 2 eller 3 vandret hængende spid til sildene. Jernet kunne sænkes ned til gløderne i kakkelovnens- eller komfurets huller med sildene hængende i spiddene.
Hvis man skal spise krakket sild på den oprindelige måde, skal de blot renses. Hverken udvandes eller udbenes og skindet skal forblive på.
I dag vil følgende fremgangsmåde være mere anvendelig:
De rensede og udvandede, men ikke flåede sild, sættes på krakkejernet og anbringes i kakkelovn eller komfur.
De ristes til de bliver mørkt gyldne, men ikke sorte.
Krakket sild serveres med sennep og fedtemad.
Har man ikke et krakkejern, kan sildene glimrende ristes på grill eller over glødebål. Benene fjerner man, når man spiser sildene.