Måske er du ferm til at bage kræmmerhuse, ja, så er det ligetil at du selv fremtryller dem. Ellers vil jeg foreslå, du snyder og køber dem hos en konditor - kun skal du sikre dig, at de er friskbagte.
Til fyldet er her to forslag - de angivne portioner vil række til 12-14 kræmmerhuse.
Mokka-flødeskum
I flødeskum af 3 deciliter piskefløde røres 1 teskefuld citronsaft, og ca. 12 deciliter stærk kaffe. Det er nemmest at tilberede kaffen af kaffepulver udrørt i kogende vand. Kaffeekstrakten afkøles en smule, og irøres, lidt ad gangen, og der smages til med en smule sukker.
For at kræmmerhusene skal bevare sprødheden, må de først fyldes kort inden serveringen. Hvert kræmmerhus kan eventuelt pyntes med en grøn vindrue.
Jordbær- eller hindbærflødeskum
1 lille pakke let optøede, dybfrosne jordbær eller hindbær (nogle bær tages fra til pynt) moses omhyggeligt med en gaffel - eventuel væde hældes fra. Tilsættes lidt sukker (afhænger af bærrene) og 2 teskefulde citronsaft. Foldes derpå i flødeskum af 3 deciliter piskefløde. Anrettes som forklaret ovenfor altså kort inden desserten skal på bordet. Pynt: et helt bær. Hvis man vil være helgarderet mod at flødeskummet bliver tyndt, kan der tilsættes 1 il 2 blade udblødt og smeltet husblas.
--