5 æggehvider
300 g durumhvede
2 spsk god olivenolie
½ tsk salt
½ tsk gurkemeje. Erstatter farven fra æggeblommerne.
Melet lægges som et bjerg på bordet og formes som et vulkankrater.
Heri hældes æggehvider og de øvrige ingredienser.
Det hele blandes godt sammen fra indersiden af krateret.
Dejen skal æltes godt, i 10-15 min. til det er blevet en fast kugle.
Derefter rulles den i hånden eller maskine og kan bruges efter
temperament.
Koges 2-4 min. alt efter tykkelse.