10 personer
2 kg sprængt svinekam
1 gulerod,
1 løg,
lidt knoldselleri,
2 laurbærblade og lidt timian
8 spsk friskrevet rasp
100 g revet parmesan
6 fed hvidløg
4 spsk dijon sennep
4 spsk olivenolie
1 bdt blandede hakkede krydderurter feks.: Persille, timian, rosmarin.
1 æggeblomme
Salt og peber
Svinekammen koges sammen med suppeurterne ca. 1-1 ½ time og hviler i lagen, til den er afkølet. Lægges derefter i et ovnfast fad.
Resten af ingredienserne røres sammen og smøres på den kogte kam. Retten gratineres i ovnen ved 225° til den er sprød.