2 kg lammekølle
3 l. lys (kalve)bouillon
En suppevisk
Sauce:
1 glas kapers
1 spsk smør
2 spsk hvedemel
4 dl bouillon fra kødet
1 dl piskefløde
salt
peber
Tilbehør:
gulerødder
sukkerærter
grønne bønner
blomkål
broccoli
forårsløg
kartofler
Læg køllen i en stor gryde, og hæld så meget bouillon over, så kødet er dækket. Kog og skum godt, tilsæt evt. en suppevisk.
Lad kødet koge ved svag varme ca. 2 timer. Tag kødet op og hold det varmt.
Sauce:
Smelt smørret i en tykbundet gryde og rør melet ud heri. Det må ikke tage farve.
Si bouillonen fint og mål den. Pisk den i opbagningen og lad saucen koge ca. 5 min.
Tilsæt fløde, kapers og smag til med salt, peber og vand fra kapers.
Tilbehør:
Kog grønsagerne i letsaltet vand eller bouillon.