1000 g røde eller sorte kirsebær
2 dl vand
Til hver liter saft:
350 g sukker
¼ tsk Atamonpulver eller ½ tsk flydende Atamon
De skyllede bær og vandet bringes langsomt i kog og koges ved svag varme, til bærrene safter. Mosen hænges til afdrypning. Saften måles og bringes i kog. Sukkeret tilsættes, og saften gives et hurtigt opkog. Atamon røres i. Saften fyldes i varme, Atamonskyllede flasker, der lukkes.