1 ½ dl presset appelsinsaft
¾ dl presset citronsaft
1 spsk annattofrø
1 tsk finthakket hvidløg
½ tsk tørret oregano
½ tsk knust kommen
¼ tsk nelliker
¼ tsk kanel
2 tsk salt
peber
1 høne (1 ½-1 ¾ kg )
12 tortillas
Bland saften af appelsin og citron i en skål.
Tilsæt de stødte annattofrø, hvidløg, oregano, kommen, nelliker, kanel, salt og peber og blend det godt.
Del hønen i 6-8 stykker.
Læg dem i et lag i et fad og hæld den krydrede frugtjuice over.
Dæk fadet med folie og lad hønsekødet trække i marinaden i 6 timer ved køkkentemperatur eller 12 timer i køleskab.
Vend stykkerne nu og da.
Læg to lag alufolie i et dørslag.
Kom hønsekødstykkerne i og hæld marinaden over.
Saml alufolien om det hele så marinaden bliver ved hønen.
Anbring dørslaget i en gryde, hvor der er så meget kogende vand at det
knapt når dørslaget.
Læg låg på gryden og damp hønen mør i 1 ¾ time.
Tilsæt evt. mere vand, hvis det er nødvendigt.
Kom hønen i et dybt fad ved serveringen og hæld saucen over.
Spis varme tortillas til i stedet for brød.