4 store artiskokker
saft af ½ citron
salt
*
Skyl artiskokkerne og skær stilken af.
Gnid skærefladen med lidt citronsaft.
Fjern visne og grove blade og klip spidserne af de øvrige tæt inde ved selve artiskokken.
Læg dem efterhånden i koldt vand, tilsat citronsaft.
Kog artiskokkerne i rigeligt letsaltet vand, til bladene uden vanskelighed kan løsnes - 20-25 minutter.
Server hele artiskokken med Fransk marinade (se Tillæg) eller rørt smør.
Husk skylleskåle.
Skær bunden fri for blade og trævler, hvis det kun er disse, der skal bruges.