½ skive rugbrød med smør
4 skiver spegepølse
2 skiver rygeost
1 spsk krydder mayonnaise
2 spsk revne radiser
2 spsk fintskåret purløg
1 spsk solbærsyltetøj
Læg de 4 skiver spegepølse på brødet, derpå de 2 skiver rygeost, som gerne skal nå fra hjørne til hjørne.
På tværs hen over rygeosten lægges en bræmme af revne radiser, purløg, kryddermayonnaise og solbærsyltetøj.
Kryddermayonnaise:
2 æggeblommer, pasteuriserede
1 tsk salt
1 spsk eddike
½ l olie
Rør blommer og salt hvidt og tykt, tilsæt eddiken.
Hæld olien i lidt ad gangen, ellers skiller den.
(Hvis uheldet er ude, kom da 1 lille glas koldt vand i).
Smag mayonnaisen til med:
1 tsk HP sauce
1 tsk Worcestershiresauce
1 tsk stærk dijonsennep
1 tsk flydende Maggi-krydderi
1 tsk citronsaft
salt og peber
Til sidst tilsættes
2 spsk cremefraiche 18%