200 g rugmel
200 g hvedemel
200 g bygmel
300 g sukker
300 gfedt
2 d/fløde
Smelt fedt og tilsæt flød, hvedemel og sukker.
Det hele æltes grundigt, til dejen er ved at være afkølet.
Dejen rulles ud med en kagerulle og skæres i aflange kager, som derefter pensles med æg.
Kagerne prikkes med en gaffel og bages ved 200°C i ca. 10 min.
Denne opskrift på Knep- / Knæpkager vides det ikke hvorfra i Sønderjylland den stammer fra, men sønderjysk det er den.