250 g klipfisk
200 g kartofler
½ finhakket løg
1 fed hvidløg
2 æggeblommer
2 piskede æggehvider
2 spsk persille
salt, peber
olie til friturestegning
Klipfisken vandes ud, gives et kort opkog og rives i fibre.
Kartoflerne koges, pilles og moses.
Bland revet fisk, mosede kartofler, finhakket løg, krydderier, hvidløg og
æggeblommer.
Rør de piskede æggehvider i.
Tilsæt salt og peber, og bland massen godt - helst med hænderne.
Bolinhos de Bacalhau formes med to spiseskeer og friteres i rigelig med
godt varm olie.
Lægges på fedtsugende papir.
Tips: For at bollerne skal få rigtige konsistens er det vigtig at
klipfisken rives i lange fibre og at massen blandes forsigtig med hånden, så at fibrene beholdes.
Portugal