400 g strudsekød i strimler
½ tsk stødt ingefær
8 dråber tabascosauce
1 grøn peberfrugt
100 g friske bønnespire
¼ l. grønsagsbouillon
1 citron
4 spsk soyasauce
2-3 mellemstore gulerødder
1-2 porrer
4 spsk madolie
4 spsk tør sherry
Kødet skæres i smalle strimler.
Citronen vaskes og tørres, skallen rives og saften presses ud. Hvidløgsfeddene pilles og presses.
Alt røres til en marinade med soja- og tabascosauce og ingefær.
Kødstrimlerne vendes i og marineres tildækket i ca. 30 min. (Kødet kan også lægges i marinade aftenen i forvejen, så bliver smagen lidt kraftigere og kødet mere mørt)
Gulerødderne skrælles og skæres i tynde skiver.
Peberfrugterne kvarters, udstenes og skæres i strimler.
Porrer renses, skylles og skæres i ringe.
Bønnespirerne skylles og drypper af.
2 spsk af olien varmes på panden, og gulerødderne og peberfrugter steges ca. 6 min..
Så tilsættes porreringene og steges med et øjeblik.
Varm først panden op og kom resten af fedtstoffet på.
Lad det bruse op ved høj temperatur og kom så kødet på ad 2-3 gange.
Stil nu et par trin ned i varme - vend strimlerne hurtigt med en paletkniv. Kødet skal kun lige skifte farve ca. 30-40 sek.
Kødstrimlerne tages nu op i en skål.
Bønnespirer blandes med grønsagerne.
Bouillonen røres sammen med sherry og jævningsmiddel (feks., Maizena-majsmel) og retten snurre jævnt under omrøring.
Kødet kommes først i lige før servering - ellers kan det blive tørt.