3 dl boghvede
1 gulerod skåret i "tændstikker"
6 dl vand
2 spsk tamari
1 dl sesamfrø
5 dl vand
1/8 tsk havsalt
1 tsk ingefærjuice
2 løg i tynde halvmåner
2 spsk kuzu
Rist boghveden på en tør pande. Læg den i en gryde med sesamfrø og hæld kogende vand på. Lad det koge i 20 minutter.
Sautér løgene i lidt vand eller olie.
Tilsæt gulerods"tændstikkerne", vandet, og tamari.
Lad det småkoge i 7 - 8 min.
Rør kuzu'en op i lidt koldt vand og hæld den i saucen under omrøring.
Lad det småkoge i 2 min.
Smag til med ingefærsjuice og server over kashaen.
Variation: boghveden kan steges i lidt olie og stænkes med lidt tamari dagen efter. Samme sauce kan serveres til. Brug evt. andre grønsager såsom majs og ærter, eller brug hvedemel i stedet for kuzu.
Opskriften er udvalgt med relevans for Kinesisk Medicin.