500 g bagekartofler
71/2 dl olie
Bagekartoflerne skrubbes og skæres i smalle både med en skarp kniv.
De frituresteges i olien, en håndfuld ad gangen.
Når de er let gyldne tages de op med en hulske og drypper af på fedtsugende papir.
Fortsæt på samme måde med de sidste kartofler.
Umiddelbart inden serveringen gentages proceduren, og de steges kort for anden gang, nu til de er helt gyldenbrune.
Drysses med havsalt.