2 personer
Grønsagspure:
300 g kartofler
100 g selleri
¾ dl skummetmælk
10 g margarine
1 æggehvide
salt og peber
Kalkunkrebinet:
200 g hakket kalkunkød
80 g fintrevet gulerod
4 stilke finthakket persille
1 æggehvide
1 spsk rasp
15 g margarine
Tilbehør:
300 g sukkerærter eller almindelige ærter
Kartofler og selleri skrælles og koges møre.
Kom kartofler og sellerierne op i en skål, der er god at »mose« i.
Kom margarinen sammen med mælken op i den gryde, hvor kartoflerne blev kogt, og giv det et opkog.
Mos kartofler og selleri godt og pisk mælk, margarine blandingen i.
Varm det hele godt igennem.
Pisk æggehviden i når gryden er taget af varmen.
Smag til med salt og hvid peber.
Kalkunkød og de rensede gulerødder hakkes en gang.
Æggehvide og rasp tilsættes.
Form farsen til 2 krebinetter (der gerne må stå koldt ca ½ time)
Steg krebinetterne gyldne i lidt margarine, 3-4 minutter på hver side, alt efter tykkelse.
Kog sukkerærterne 3-5 minutter i letsaltet vand og »hæng« dem til afdrypning på en sigte.
Næringsindhold i 2 portioner
kj 4458, kcal 1061, fibre 128 g, fedt 29 g, kolesterol 129 mg.