¾ kg kalveinderlår
50 g smør
125 g røget spæk
salt
peber
hvedemel
2 ½ dl bouillon
2 ½ dl fløde
ribsgele
kulør
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug. Skær kødet i skiver og læg det strimlet røgede spæk på. Brun det i fedtstof på en pande.
Læg det i stegesoen. Drys salt og peber på og hæld bouillon ved. Steg frikandeauen ved 225ºC i ca. 45 minutter.
Jævn saucen med hvedemel rørt til jævning med fløde. Farv saucen og smag til med ribsgele.
Serveres med kartoffelmos eller pommes frites.