4 couverter
150 g hvidkål
1 stor fennikelknold
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
2 spsk sesamolie
2 røde chilier
4 spsk soyasauce
4 tsk honning
salt
sechuanpeber
4 spsk ristede jordnødder
Rens og skyl hvidkålen og slyng den tør. Skær eller høvl den i tynde strimler. Rens og skyl fennikelknolden og skær også den i tynde snitter. Skyl peberfrugterne, fjern kernerne og de hvide indvendige hinder. Skær peberfrugterne i tynde strimler.
Varm wokken op og hæld olien i. Steg hvidkåls- og fennikelstrimlerne 2 minutter under konstant omrøring; grønsagerne må ikke få farve. Lad grønsagerne køle af.
Skyl chilierne og fjern kernerne. Hak chilierne fint.
Rør en salatdressing sammen af soyasauce, chilistykker, honning, salt og sechuanpeber.
Bland de afkølede grønsager med salatdressingen og lad dem trække mindst 20 minutter i køleskab. Server salaten overdrysset med jordnødder.
Er man glad for råkost kan salaten også tilberedes helt uden wok: Erstat hvidkål med squash og rød peberfrugt med et stort rødløg i meget tynde strimler.
Asien