4-6 stk
1 lille aubergine i tern
1 ½ tsk salt
4 spsk majsolie
500 g kyllingebryst uden skind, i tynde strimler
1 grøn peberfrugt uden kerner, skåret i tern
2 løg, halveret og skåret i tynde skiver
5 cm fiisk ingefærrod, skrællet og fintrevet
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
¼ tsk gurkemeje
½ tsk chilipulver
½ tsk stødt kanel
2 fed hvidløg, knust
3 spsk yoghurt naturel
2 nan-brød
45 g blødt smør
2 tomater, flået, uden kerner
korianderkviste til pynt
Læg auberginen med 1 tsk salt i et dørslag og lad den stå over en tallerken i 30 minutter for at dryppe af.
Skyl den godt og tør den.
Opvarm 2 spsk olie i en gryde.
Tilsæt kyllingekødet, som lynsteges under omrøring i 3 minutter.
Tag kødet op af olien og sæt det til side.
Hæld resten af olien i panden og tilsæt derefter aubergine, peberfrugt, løg, krydderier og hvidløg.
Svits det hele i 3 minutter under omrøring.
Læg kødet tilbage i gryden og tilsæt yoghurt, 3 spsk koldt vand og resten af saltet.
Lad blandingen simre under låg i 10 minutter.
Rør af og til.
Rist imens nan-brødene under en grill, til de er gyldne og gennemvarme.
Smør brødene og skær hvert enkelt i 2 eller 3 portionsstykker.
Skær tomaterne i strimler og rør dem i kyllingeblandingen.
Server denne rygende varm på nan-brød pyntet med korianderkviste.